Peanuts Cake - Torta agli Arachidi con crema al caramello

Ingredienti per la Base:

4 Uova
170g Zucchero
200g Farina
70g Burro d'arachidi
1 bicchiere scarso di olio di semi (quelli di plastica)
1 Bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina


Ingredienti per la crema al caramello:

200ml Panna fresca Montata
150-200ml Panna fresca da aggiungere al caramello (non montata)
200g Zucchero
60g Acqua
1 Noce di burro

Ingredienti Ganache al Cioccolato:

170gr Cioccolato Fondente al 50%
150ml di panna fresca

Ingredienti Bagna:

Q.B. Latte
pochissimo rhum

Decorazione:

Q.B. Arachidi salati


Procedimento:

1) Inseriamo nel Cuco o nella planetaria le uova e iniziamo a montare (lama farfalla vel 5) aggiungiamo a poco a poco lo zucchero, l'olio, la farina, il lievito, vanillina e infine il burro d'arachidi.

Foderiamo una teglia da 20-24cm e inforniamo per 40minuti a 180°, è importante controllare perchè ogni forno è diverso. Sfornate e fate raffreddare.


2) Procediamo con la crema, dobbiamo fare la Crema Mou, partiamo dal caramello...

Prendete un pentolino e mettete lo zucchero con l'acqua e aspettate finchè non si imbrunisce, mescolando di tanto in tanto, appena il caramello è fatto aggiungete la noce di burro e mescolate, poi a poco a poco la panna, il caramello tende a cristallizzarsi quindi fate attenzione, male che vada si scioglierà nuovamente con un pò di pazienza... inizialmente vi avverto che l'odore sarà un pò strano ma deve raffreddare e sarà delizioso!

Montate gli altri 200ml di panna e uniteli alla crema mou che deve essere fredda (scegliete voi quanta crema mou aggiungere al composto, assaggiando la crema finchè non avrà raggiunto il sapore desiderato), fate questo procedimento a poco a poco, mettete in frigo.

3) Dividete il pan di spagna e bagnate con il latte aromatizzato con un goccio di rhum(potete anche evitarlo), siate generosi con la bagna, e bagnate entrambi i dischi.

Usate una sac a poche o una spatola e riempite lo strato di crema, io ho aggiunto qualche scaglietta di cioccolato fondente, chiude il primo strato e mettete un pò di crema pure sopra.

4) Facciamo la ganache, panna nel pentolino a scaldare finchè non bolle e versate sul cioccolato a pezzetti, mescolate finchè non viene bella lucida e cremosa e infine versate sulla torta, aiutatevi con la spatola per fare l'effetto goccia che cade, risulterà molto rustica ma è quello che vogliamo! Mettete in frigo per almeno 4 ore, più sta più sarà buona, io l'ho servita il giorno dopo ed era ottima, è finita tutta subito :)

Decorazione finale con gli arachidi, sbizzarritevi!