I cupcake sono quei dolci che ti salvano da una giornata disastrosa, quei dolci che ti riescono sempre e vai a colpo sicuro, buoni e soffici accontentano ogni palato e recentemente ho trovato una ricetta che oltre ad essere veramente molto più leggera ne guadagna in gusto rispetto alle altre, questa ricetta voglio condividerla con voi che spero apprezzerete!
Purtroppo ero fuori casa e non avevo ne la teglia per i muffin ne i pirottini, ho dovuto improvvisare con i pirottini in alluminio =)
Ingredienti per 12 cupcake o base Muffin al doppio cioccolato:
- 1 uovo
- 175 di zucchero
- 250 di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 150 gr di gocce di cioccolato fondente per l'impasto
- 50 gr di gocce di cioccolato per la copertura
- 250 gr di latte
- 90 gr di olio vegetale (io uso l'olio di girasole)
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
Mescolare l'uovo, il latte e l'olio (nel Cuco lama per impasti vel. 5). A parte mescolare la farina, il cacao, zucchero, vanillina, bicarbonato e il lievito. Unire i due impasti mescolando, aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate e mescolare. Distribuire nei pirottini e decorare con le restanti gocce.
Infornare a 180° per 20minuti - Fate la prova stecchino se esce pulito sono pronti.
Per la Glassa:
150g di Cioccolato Fondente
80gr Panna
150gr di Panna Montata con 1 cucchiaio di zucchero
Fate la ganache riscaldando la panna e a bollore versatela sul cioccolato spezzettato, mescolate e quando bella lucida e tiepida versate a poco a poco nella panna montata, conservate in frigo per una notte, diventerà bella solida.
Solitamente questa non è una glassa per cupcake perchè la panna è molto più delicata e tende a sciogliersi, ma non avendo burro per fare una crema al burro, ho dovuto improvvisare e il risultato è stato ottimo, vi consiglio di provarli :)
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