La frolla è molto friabile e le due farciture all'interno si scioglieranno nel vostro palato...Provatela!
Per una teglia da 24, io ho usato una da 20 ed era troppo alta... ma sempre buona :D
Ricetta presa da: Link
la mia ricetta modificata:
Pasta frolla al cacao:
125 g di burro morbido
125 g di zucchero
50 g di uova (uno medio)
1 g di sale
1/2 bacca di vaniglia (i semini)
5 g di lievito per dolci
200 g di farina
40 g di cacao amaro
Ganache al cioccolato
110 ml di panna fresca
150 g di cioccolato al 50%
Crema pasticcera ( ne userete solo 250 g)
340 g di latte intero fresco
80 g di tuorli (4 tuorli)
60 g di zucchero
20 g di amido di mais (maizena) o amido di grano
10 g di farina di riso
8g caffè solubile (vi consiglio di assaggiare la crema perchè il mio caffè solubile era molto forte)
Ganache al cioccolato bianco
100 g panna fresca
200 g cioccolato bianco tritato
Potete seguire la ricetta anche se non avete il cuco o il bimby, impastando a mano la ricotta e servendovi di un normalissimo pentolino per scaldare il latte, la panna e fare la crema =)
Procedimento by Cuco:
1)Lama: Farfalla
Mettere Burro morbido + zucchero + sale e vaniglia e montare a vel 5-6 per 8-10min. (appena è bello spumoso potete fermarvi)
2) Aggiungete l'uovo, vel. 5 30sec
3) Togliete la farfalla e mettete la lama per impasti e versate la farina, cacao e il lievito. Vel 5-6 per 5 minuti, si deve formare un bel panetto morbido che successivamente prenderete e stendete su un foglio di carta forno e riponete in frigo per almeno 30minuti.
Nel frattempo puliamo il cuco e facciamo la crema....
4) Lama: Farfalla
Inseriamo il Latte e la vaniglia (io ho aromatizzato il tutto con il maraschino che adoro) mescoliamo a vel.3 60° per 5-6 minuti, nel frattempo prendete una ciotola e mettete i tuorli, lo zucchero, l'amido e la farina, mescolate per bene e aggiungete un pò del latte caldo e mescolate, infine prendete il tutto e versatelo nel Cuco, programma dessert, per 5minuti, si farà molto velocemente, se la crema presenta grumi un segreto è aggiungere un goccio di latte freddo mentre il cuco mescola.
versate la crema in un contenitore, coprite con pellicola e fate raffreddare.
5) Ora foderiamo la tortiera, vi consiglio uno spessore di 5,6mm
6) Preparate la ganache scaldando la panna fino a bollore e versadola nel cioccolato fondente spezzettato, ora unite la ganache con la crema e aggiungete il caffe solubile (io ho aggiunto un pò d'acqua per farlo sciogliere meglio).
Conservate due cucchiai per la decorazione.
7) Versate il tutto dentro la tortiera e infornate a 175° x 30minuti...
La ganache si gonfierà ma una volta fredda sarà sgonfia e potrete aggiungere (solo quando sarà fredda) la ganache al cioccolato bianco (panna a bollore + cioccolato a pezzetti)...
Infine la decorazione, bhè io ho seguito la puntata di Bake off se vi interessa è l'episodio 10.
se vi rimane pasta frolla fate dei biscottini, questa frolla è buonissima, ricorda molto i pan di stelle =P
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